Tokat Valiliği, Tokat Belediyesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ), Tokat TSO, TUDER ve BAŞTEK iş birliğiyle düzenlenen etkinlikte, Şef Yalçınkaya ve panelistler TOGÜ’yü ziyaret ederek incelemelerde bulundu.
TOGÜ’de Yenilikçi Projeler Tanıtıldı
Ziyaret kapsamında Şef Mehmet Yalçınkaya ve beraberindeki heyet, TOGÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Yılmaz ile bir araya geldi. Görüşmede, üniversitenin son dönemde hayata geçirdiği yenilikçi gastronomi projeleri hakkında detaylı bilgiler paylaşıldı. Konuklar üniversite kampüsünde çeşitli birimleri gezerek yürütülen çalışmaları yerinde inceledi.
TOGÜ Mutfağı’nda Tadım ve Teknik Bilgilendirme
TOGÜ Uygulama Mutfağını da ziyaret eden Şef Yalçınkaya ve diğer panelistler, burada yürütülen üretim süreçlerini ve eğitim faaliyetlerini yerinde görme fırsatı buldu. Öğr. Gör. Ercan Polat ve Öğr. Gör. Sinan Keskin’den detaylı bilgi alan katılımcılar, yerel ürünlerin tadımını da gerçekleştirerek Tokat mutfak kültürünü deneyimledi.
Glutensiz ve Ekşi Mayalı Ekmek Üretimi Tanıtıldı
Ziyarette çölyak hastalarına yönelik üretim faaliyetlerine de dikkat çekildi. Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz, atalık tohumlardan elde edilen unlarla hazırlanan glutensiz ve ekşi mayalı ekmek üretimi hakkında bilgi verdi. Günlük 7-8 bin adet ekmek üretimi yapılan üniversite mutfağının, bölge halkına da katkı sunduğu ifade edildi.
Aşçılık Programında Türkiye’de Bir İlk: “2+2” Sistemi
Ziyaretin bir diğer önemli başlığı, TOGÜ’nün özgün eğitim modeli oldu. Rektör Yılmaz, Aşçılık Programı’nda Türkiye’de ilk kez uygulanan “2+2” sistemini anlattı. Bu sistem sayesinde öğrenciler, hem uygulamalı eğitim hem de teorik derslerle mezuniyet sonrası sektörde daha donanımlı hale geliyor.
Tokat’a Özgü Yeni Tatlı: “Tokat Topacı”
Ziyaretin sürprizi ise üniversite tarafından geliştirilen özgün bir tatlı oldu. Tadımı yapılan bu yeni lezzete, Şef Mehmet Yalçınkaya tarafından “Tokat Topacı” adı verildi. Geleneksel tatların modern sunumla birleştiği bu tatlı, hem yöresel hem de yenilikçi yönüyle beğeni topladı.
Şef Mehmet Yalçınkaya: “Çalışmalar Çok Kıymetli”
Ünlü şef, TOGÜ’nün gastronomi alanındaki çalışmalarını oldukça değerli bulduğunu belirterek, “Gerek eğitim modeli, gerekse yerel ürünlerin değerlendirilmesi konusunda yapılan işler çok nitelikli. Bu vizyon için başta Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz olmak üzere emeği geçen herkesi kutluyorum” ifadelerini kullandı.
