Özellikle yılbaşı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan hindi ve diğer kanatlı etlerin doğru pişirilmemesinin, ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini vurguladı.
Hindi gibi büyük kanatlı ürünlerde yalnızca dış yüzeyin pişmiş görünmesinin yeterli olmadığını belirten Manavoğlu, etin iç kısmının da uygun sıcaklığa ulaşmasının hayati önem taşıdığını söyledi. Manavoğlu, “Hindi ve benzeri büyük kanatlılarda iç sıcaklığın mutlaka kontrol edilmesi gerekiyor. Pişirme poşeti kullanılıyorsa ısı fitilinin atması beklenmeli. İç kısımda kanlı ya da çiğ doku görülmesi halinde ürün kesinlikle tüketilmemeli” dedi.
Kanatlı etlerde en büyük risklerden birinin salmonella bakterisi olduğuna dikkat çeken Manavoğlu, eksik pişirme durumunda bu bakterilerin ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini ifade etti. Ev ortamında yapılan yanlış pişirme yöntemlerinin de en az dışarıda tüketilen ürünler kadar risk taşıdığını belirten Manavoğlu, özellikle tavuk döner gibi ürünlerde yaşanan vakaların bunun en açık örneği olduğunu söyledi.
Yılbaşı sofralarında sıkça tüketilen yoğurtlu ve mayonezli mezeler için de soğuk zincir uyarısında bulunan Manavoğlu, bu ürünlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini dile getirdi. Mezelerin hazırlandıktan hemen sonra artı 4 derecede buzdolabında muhafaza edilmesi gerektiğini belirten Manavoğlu, dışarıdan satın alınan ürünlerde ise güvenilir ve denetimli satış noktalarının tercih edilmesini önerdi.
Bağışıklık sistemi zayıf bireylerin daha dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, hamileler, kemoterapi görenler ve organ nakli geçirmiş kişilerin risk grubunda yer aldığını söyledi. Gıda güvenliğinin temelinin hijyen, soğuk zincir ve doğru pişirme olduğunu belirten Manavoğlu, yılbaşı sofralarının sağlık sorunlarıyla değil, güzel anılarla hatırlanması için bu kurallara mutlaka uyulması gerektiğini sözlerine ekledi.
