Erbaa’da özenle yetiştirilen üzüm bağlarından toplanan yapraklar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yaprak sarmasının ana malzemesi olarak sofralara lezzet katmaya devam ediyor.
Erbaa ekonomisine büyük bir katkı sağlayan üzüm yaprakları Erbaa’da kurulan semt pazarda satışa çıkarılıyor. Erbaalı birçok üretici ise hasat ettikleri yaprakları salamura olarak hazırlayıp satışını gerçekleştiriyor.
Erbaa’da 21 bin dekar alanda üretilen coğrafi tescilli Erbaa narince bağ yaprağı mutfaklarda yoğun ilgi görüyor. Kendine has aroması, ince ve narin yapısıyla dikkat çeken Erbaa yaprağı Türk mutfağında önemli bir yer tutan zeytinyağlı sarma, baklalı dolma gibi ürünlerin ana malzemesini oluşturuyor.
Muhabir: Murat Berber Kelkit Gazetesi (Özel)
