Yörede karapancar veya karalahana sarması adıyla da bilinen zeytinyağlı pancar sarması genellikle yöre halkı tarafından evde günlük olarak tüketilmektedir. Ordu zeytinyağlı pancar sarması yemeği, Ordu Büyükşehir

Belediyesi tarafından 26.07.2023 tarihinde tescil ettirilmiş coğrafi İşaretli bir üründür.  

Bugün gazetemiz okurları için Fadime Arslan zeytinyağlı Pancar Sarmasının nasıl yapıldığını anlattı. Arslan 4 kişilik porsiyon için malzeme listesi ve yapılışını anlattı. Fadime Arslan;

‘’Hazırlama ve Pişirme Süresi: 60 Dakika

Malzemeler Miktar

Pancar 500 gram

Bulgur ya da pirinç 200 gram

Kuru soğan 1 adet

Maydanoz Yarım demet

Salça 15 gram

Sarımsak 1 diş

Zeytinyağı 75 mililitre

Pul biber 3 gram

Karabiber 2 gram

Tuz 10 gram

Yapılışı

Erbaa'da Kurban Bayram Öncesi Atm Önlerinde Uzun Kuyruklar Oluştu Erbaa'da Kurban Bayram Öncesi Atm Önlerinde Uzun Kuyruklar Oluştu

Pancarların sapı yaprakarılarından ayrılarak yıkanıp temizlenir. Pancar yaprakları

Uygun bir tencerede kaynamakta olan suyun içerisine atılıp yaklaşık on dakika

Damar kısımları yumuşayana kadar haşlanır ve haşlama işleminden sonra soğuk

Suda bekletilir. İç harcı için ince kıyılmış soğan, yağda salça ve sarımsak ile

Pembeleşene kadar kavrulurur. Bulgur ya da pirinç eklenerek karıştırılır.

Ardından ince kıyılmış maydanoz, karabiber, pul biber ve tuz ilave edilerek tekrar karıştırılır.

En son suyu ilave edilip suyu çekene kadar pişirilir ve dinlendirilir. Haşlanarak soğuk suya atılan pancarlar süzülüp damar kısımları ayıklanır. Pancarların içerisine hazırlanmış içten konularak parmak kalınlığında sıkı sıkı sarılır. Sarılan pancarlar uygun bir tencereye alınıp sarmaların üzerini kapatacak kadar sıcak su eklenir. Üstüne zeytinyağı ve tuz gezdirilir. Dağılmadan pişmesi amacıyla sarmaların üstüne düz tabak yerleştirilir. Yaklaşık otuz dakika kısık ateşte pişirilen zeytinyağlı yaprak sarması tercihe göre sıcak veya soğuk servise hazırlanır. Afiyet Olsun’’ dedi.

Muhabir: Sabriye Er Kelkit Gazetesi (Özel)