Ege Bölgesi’nde bilinen bu ekmekler, bayat ekmeklerin değerlendirilmesi ve gıda israfının önlenmesi anlayışıyla ortaya çıkmış. Turgutlu’da da geleneksel olarak üretilen dolmalık ekmekler, iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Yılın her döneminde üretilen dolmalık ekmekler, tanesi 50 liradan satışa sunuluyor. Sabah saatlerinde tezgahlardaki yerini alan ekmekler, yoğun talep nedeniyle kısa sürede tükeniyor. Hem Manisa ve İzmir’de hem de çevre illerde yaşayanlar, bu ekmeklere rağbet gösteriyor. Yurt dışında yaşayan vatandaşların da ilgisini çeken dolmalık ekmekler, hem lezzeti hem de üretim geleneğiyle dikkat çekiyor.
Turgutlu’da dört nesildir dolmalık ekmek üreten fırın ustası Şaban Çiçek, ekmeğin yapımının özen ve ustalık gerektirdiğini belirtiyor. Çiçek, “Bu ekmek tamamen yöremize ait bir gelenek. Yapımı oldukça zahmetli; alt kısmını kesip içini boşalttıktan sonra kıyma veya çeşitli malzemelerle dolduruyoruz. Arkadaşlarımız üretim sırasında büyük bir titizlik gösteriyor. Günlük 150-200 civarında üretim yapıyoruz. Amacımız bu geleneği yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak” diyor.
Dolmalık ekmek, hem lezzeti hem de geleneksel üretim yöntemiyle sofralarda özel bir yer ediniyor. Bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle ortaya çıkan bu pratik ve lezzetli tarif, Turgutlu’da uzun yıllardır süregelen bir kültürü temsil ediyor. İster Ramazan ayında iftar sofralarını süsleyen ister yıl boyunca tüketilen dolmalık ekmekler, yöre halkı ve ziyaretçiler için hem bir tat hem de bir gelenek olarak öne çıkıyor.
Geleneksel yöntemlerle üretilen dolmalık ekmekler, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de Turgutlu’nun gastronomik kültürünü yaşatıyor. Özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi gören bu ekmekler, hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor ve kısa sürede tükeniyor. Şaban Çiçek ve ekibi, bu eşsiz geleneği gelecek nesillere aktarmak için titizlikle çalışmaya devam ediyor.
