Sibel Şerbetçi, Kelkitgazetesi.com okuyucuları için Tokat'ın meşhur lezzetini tanıtıyor: Külek pekmezi (katı üzüm pekmezi).
Ne Özel Bir Lezzet!
Külek pekmezi, diğer bir adıyla katı üzüm pekmezi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, tamamen katkısız, 100% doğal bir ürün. Ekmeğe sürülerek tüketilebilen bu özel lezzeti henüz denemediyseniz, mutlaka denemelisiniz.
Nasıl Yapılır?
Külek pekmezi, geleneksel yöntemlerle şu şekilde hazırlanıyor:
- Olgunlaşan üzümler toplanır ve güneşte kurutulur.
- Kuru üzüm sıkıştırılarak kalıp haline getirilir.
- Kalıplar ince ince kesilerek, şırasının alınması için bidonlarda konulur.
- Elde edilen şıra büyük kazanlarda oldukça yüksek ısılarda kaynatılır.
- Sonra tahta külek kaplara yerleştirilir.
- Tahta külek içerisinde 1-2 gün zarfında katılaşan pekmez yemeğe hazır hale gelir.
Muhabir: Hüsamettin akçay
