Sibel Şerbetçi, Kelkitgazetesi.com okuyucuları için Tokat'ın meşhur lezzetini tanıtıyor: Külek pekmezi (katı üzüm pekmezi).

Ne Özel Bir Lezzet!

Külek pekmezi, diğer bir adıyla katı üzüm pekmezi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, tamamen katkısız, 100% doğal bir ürün. Ekmeğe sürülerek tüketilebilen bu özel lezzeti henüz denemediyseniz, mutlaka denemelisiniz.

Erbaa’da Üretim Ve Standardizasyon Eğitimi Yapıldı Erbaa’da Üretim Ve Standardizasyon Eğitimi Yapıldı

Nasıl Yapılır?

Külek pekmezi, geleneksel yöntemlerle şu şekilde hazırlanıyor:

  1. Olgunlaşan üzümler toplanır ve güneşte kurutulur.
  2. Kuru üzüm sıkıştırılarak kalıp haline getirilir.
  3. Kalıplar ince ince kesilerek, şırasının alınması için bidonlarda konulur.
  4. Elde edilen şıra büyük kazanlarda oldukça yüksek ısılarda kaynatılır.
  5. Sonra tahta külek kaplara yerleştirilir.
  6. Tahta külek içerisinde 1-2 gün zarfında katılaşan pekmez yemeğe hazır hale gelir.
Muhabir: Hüsamettin akçay