Tokat'ta bahar mevsimi gelirken, yaylalardan toplanan madımakların fiyatlarının 70 TL'ye ulaşması, vatandaşları harekete geçirdi. Ailelerin sevdiklerine çuvallar dolusu madımak gönderdiği görüldü.
Tokat'ta yaygın olarak tüketilen ve "köygüçeren" olarak da bilinen madımağın, yöre pazarlarında rekor fiyatlara satıldığı belirtiliyor. Vatandaşlar, yaylalardan özenle topladıkları madımakları çuvallarla doldurup, akrabalarına gönderiyor.
Madımak, Anadolu'nun pek çok bölgesinde "keçimemesi", "kuşekmeği", "çoban ekmeği" gibi isimlerle bilinirken, Tokat mutfağında da önemli bir yere sahip. E, A, C, B2, B6 vitaminleri açısından zengin olan madımak, demir, fosfor ve kalsiyum bakımından da oldukça değerli.
Uzmanlar, madımağın yüksek fiyatlara rağmen tüketiciler tarafından talep görmeye devam etmesinin, ürünün lezzet ve sağlık açısından değerinden kaynaklandığını ifade ediyor.
