Tokat mutfağının önemli bir parçası olan ve kış aylarında tüketilen Tatlı Tarhana'nın nasıl yapıldığı merak ediliyor. İşte detayları...

Tokat'ta Deprem Antik Keşfe Yol Açtı Tokat'ta Deprem Antik Keşfe Yol Açtı

Tatlı Tarhana, Tokat yöresine ait geleneksel bir tatlıdır. Tokat'ta özellikle kış aylarında tüketilmek üzere üretilir.

Tatlı Tarhana İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 1,5-2 kg yarma düğüsü
  • 3 kova (20 litre) şıra

Tatlı Tarhana Nasıl Hazırlanır?

Bir leğene koyulan yıkanmış yarma düğüsü şıra ile yumuşayana kadar pişirilir ve suyu çektirilir. Düzenli olarak karıştırarak bir müddet pişirilir. Koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırılır. Olup olmadığını anlamak için bir tabağa az miktarda konulur. Eğer tabağa yapışmadan kalkıyorsa tarhananın kıvamı olmuş demektir. Ocaktan indirildikten sonra  yüksek kenarlı tepsilere 1-2 cm kalınlığında boşaltılarak soğumaya bırakılır.  Ertesi gün tepsilerde katılaşmış olan tarhanalar baklava dilimi şeklinde kesilir. Kapalı ve havadar bir yerde çığlar üzerine serilerek kurumaya bırakılır. Dilimler nişastaya bulanır ve tenekeler içinde saklanır. Not: Cevizle servis edilir.

Lezzeti, geleneksel yapım yöntemi ve kış aylarındaki tüketim alışkanlığıyla Tokat mutfağının önemli bir parçasıdır. 

Muhabir: Hüsamettin Akçay Kelkit Gazetesi (Özel)