İftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi olan bu şifa deposu, Erbaa'nın yardımlaşma kültürünü mutfaklara taşıyor. On bir ayın sultanı Ramazan, Erbaa’da bir başka yaşanıyor. İftar sofralarında mideyi yormayan, sahurda ise tok tutan bir lezzet arayanların imdadına, yaz aylarında imece usulüyle hazırlanan o meşhur sıkma tarhanalar yetişiyor. Yoğurt, yarma ve yumurtanın harmanıyla hazırlanan bu lezzet, Ramazan’ın manevi ruhuna uygun bir sadelik ve zenginlik sunuyor.
İftara Yetişen Şifa: Erbaa Usulü Hazırlanışı
Ramazan akşamlarında, top atılmadan hemen önce mutfakları saran nane kokusunun sırrı olan bu tarifi siz de kolayca uygulayabilirsiniz:
Gerekli Malzemeler:
4 adet Erbaa usulü kurutulmuş sıkma tarhana
4 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 diş sarımsak ve tuz
Sosu için: Erbaa’nın yaylalarından gelen tereyağı ve nane
Ramazan Sofrasına Hazırlanışı:
Yumuşatın: İftara bir süre kala tarhanaları tencereye alıp üzerine kaynar suyu dökün. Kapağını kapatıp yumuşayana kadar bekletin.
Kıvam Alın: Yumuşayan tarhanaları kaşığın tersiyle pürüzsüz hale gelene dek ezin. Orta ateşte ağır ağır pişmeye bırakın.
Zenginleştirin: Kaynamaya başlayan çorbaya bereketin simgesi nohutları ve tuzu ilave edin.
Final Dokunuşu: Tereyağında yakılan naneyi çorbanın üzerine gezdirerek o iştah açan sesi duyun. İsteğe göre eklenen sarımsak, iftar sonrası metabolizmayı canlandıracaktır.
