Özellikle pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla öne çıkan kuru yufka böreği, Erbaalıların Ramazan sofralarında sıkça tercih ettiği tatlar arasında yer alıyor.
Malzemeler
Kuru yufka böreği için 1 kase peynir, isteğe bağlı yarım demet maydanoz ve 7-8 adet kuru yufka kullanılıyor. Yufkaları yumuşatmak için 2 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı tuz yeterli olurken; sosu için 1 su bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta ve 1 silme çay kaşığı tuz gerekiyor.
Hazırlanışı
İlk olarak ılık su ve tuz karıştırılarak kuru yufkalar geniş bir tepside ıslatılıyor ve temiz bir örtü üzerine serilerek yumuşaması sağlanıyor. Yumuşayan yufkalar, yağlanan tepsiye tek tek yerleştirilirken her katına hazırlanan sostan sürülüyor. Orta katlara peynir harcı eşit şekilde dağıtılıyor. Tüm yufkalar yerleştirildikten sonra kalan sos böreğin üzerine dökülüyor.
İsteğe göre üzerine yumurta sarısı sürülerek görsel ve lezzet açısından zenginleştirilen börek, 190 derece fırında yaklaşık 25 dakika kontrollü şekilde pişiriliyor.
Ramazan Sofralarının Gözdesi
Erbaa’da özellikle iftar saatlerinde sıkça hazırlanan kuru yufka böreği, hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatif olarak öne çıkıyor. Aile sofralarında paylaşımın ve bereketin simgesi haline gelen bu geleneksel lezzet, Ramazan ayının vazgeçilmezleri arasında yerini alıyor.
