Üniversite bünyesinde faaliyet gösteren TOGÜ Mutfak Eğitim ve Üretim Tesisi, hem teknolojiyle donatılmış profesyonel mutfak yapısı hem de sektöre entegre edilen 2+2 eğitim modeliyle öne çıkıyor.
Profesyonel Eğitim Ortamı: Öğrenciler Gerçek Mutfak Deneyimi Yaşıyor
Tokat Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencileri, teorik derslerin yanında yoğun uygulamalı eğitim alma fırsatı buluyor. Tam donanımlı üretim mutfaklarında sürdürülen çalışmalarda öğrenciler;
pasta ve unlu mamuller üretimi,
ekşi mayalı ekmek çeşitleri,
glutensiz ürün geliştirme uygulamaları,
çikolata işleme ve üretim teknikleri gibi birçok alanda pratik yaparak mesleğin gerektirdiği becerileri yerinde öğreniyor. Hijyen, mutfak disiplini ve üretim süreçlerinin yönetimi gibi profesyonel mutfak kültürünün temel unsurları da öğrencilerin günlük çalışma rutinine dâhil ediliyor.
2+2 Modeliyle Sektörle Erken Entegrasyon
Aşçılık Programı'nda uygulanan 2+2 eğitim sistemi, öğrencilerin daha mezun olmadan sektörle güçlü bağlar kurmasını sağlıyor.
1. Yıl:
Öğrenciler iki dönem boyunca hem teorik derslerde temel bilgileri ediniyor hem de uygulamalı mutfak eğitimleriyle becerilerini pekiştiriyor.
2. Yıl:
Öğrenciler bir yıl boyunca doğrudan işletmelerde çalışarak gerçek iş deneyimi kazanıyor.
Bu süreç, işletme işleyişinden müşteri beklentilerine kadar birçok alanda öğrencilerin sektörel farkındalığını artırıyor.
Üniversitenin Uygulamalı Eğitim Vizyonunun Güçlü Bir Yansıması
TOGÜ Mutfak Eğitim ve Üretim Tesisi, üniversitenin “öğrenci odaklı ve uygulama ağırlıklı eğitim” yaklaşımının önemli bir sonucu olarak değerlendiriliyor. Üniversite, öğrencilerin mesleki yetkinliklerini artırmak ve mezuniyet sonrası istihdama hazır bireyler yetiştirmek adına: Uygulamalı eğitim alanlarını genişletmeyi, sektörle yapılan iş birliklerini artırmayı, öğrencileri gerçek çalışma ortamlarında yetiştirmeyi öncelikleri arasında tutuyor.
Gastronomi Sektörüne Nitelikli İş Gücü Kazandırılıyor
Tesis sayesinde eğitim alan öğrenciler, son yıllarda hızla gelişen gastronomi trendlerini takip edebiliyor, yeni nesil mutfak tekniklerini uygulamalı olarak öğreniyor. Üretim süreçlerine hâkim şekilde yetişen genç şef adayları, mezun olduklarında sektörün ihtiyaç duyduğu nitelikli iş gücü arasında yer alıyor.
Uygulamalı eğitimle desteklenen bu model, gastronomi alanında kariyer yapmak isteyen tüm öğrenciler için önemli bir avantaj sunuyor.