Hem iftar sofralarını hem de Ramazan davetlerini şenlendiren keşkek, geleneksel tariflerle hazırlanıyor. İşte Erbaa mutfağından Ramazan’a özel keşkek tarifi:
Malzemeler
1 kg aşurelik bütün buğday
1 su bardağı nohut
800 gram et (tavuk eti tercih ederseniz 3 adet but)
Tuz
Sosu için:
Tereyağı
Salça
Hazırlanışı
Çömleğin en altına eti yerleştirin.
Üzerine yıkanmış nohut, buğday ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin.
Malzemenin üzerini 10-15 cm geçecek kadar su ilave edin.
Çömleği odun fırınına (ekmek fırınına) akşamdan koyun ve sabaha kadar fırında bekletin.
Fırından çıkan keşkeki büyük bir tahta kaşıkla iyice ezin. (Tavuk kullanıyorsanız kemikleri ayırmayı unutmayın.)
Tabaklara alındıktan sonra üzerine salçalı sos dökün ve servis edin.